MERMELADA DE UCHUVA

Este es un producto natural elaborado con materias primas de origen orgánico.Está elaborada con uchuvas orgánicas, y azúcar de origen orgánico. Esta es una excelente acompañante para con desayunos, onces o postres porque le brinda un toque especial a todo lo que se le adicione. Su fórmula de preparación no contiene ninguna clase de químicos para que al consumirme no contamines tu organismo.

¿POR QUÉ INCLUIRLA EN TU MERCADO?
· Es un producto suave, porque en su elaboración se pensó en la combinación de ingredientes exacta que no hostigue tu paladar.
· Es sano, porque no contiene químicos, preservantes, ni colorantes.
· Es versátil, porque puede llegar a ser un rico ingrediente en variadas recetas.
SU PRESENTACIÓN
Este producto será empacado en un frasco de vidrio con tapa twist off y botón de seguridad.
ALGUNOS MODOS DE USO
· Puede ser usada sobre tostadas, galletas, panes o tortas.
· También se podrá agregar sobre algún postre como arroz con leche, postre de natas, cuajada, etc.

PRODUCTO UCHUVA
Nombre Científico:
Physalis Peruviana Linnaeus.
Otros nombres:
· Alquequenje
· uvillas Variedades : A pesar que la uchuva ha sido cultivada comercialmente en algunas áreas por más de doscientos años y los genotipos locales son comerciales, las estirpes seleccionadas para usos comerciales no son las que se dan en estado salvaje.Orígenes: Crece en estado silvestre, por ejemplo, en las selvas colombianas sobre los 2,200 metros de altura, pero no está claro si éstas son plantas ancestrales silvestres o recientemente cultivadas.
Ficha nutricional:Provitamina AflavonoidesVitamina CProteínas: 0.5%Fósforo 55%Calcio 8.0 mgÁcido ascórbico: 43mgNiacina 1.73mgCaroteno: 1.61 mgCarbohidratos: 16gFibra: 4.9gHumedad: 78.9%

NOMBRE DEL PRODUCTO

PRESENTACION
Frasco de vidrio de 230 gramos de contenido neto, tapa metálica dorada "Twist-off" y etiquetas impresas sobre
Papel Kimberley.
FECHA DE VENCIMIENTO
18 meses a partir de su fecha de fabricación.
MATERIA PRIMA
Pulpa de Frutas, y azúcar de origen orgánico, agua, ácido cítrico (0,05% - 0,1%), gelificante (0,5% - 1%) y estabilizante (0,01% - 0,05%)
USOS
Bajas en azúcar ideal para consumir con galletas de sal o dulce, panes, postres o helados.
TABLA NUTRICIONAL
20 gramos
PROTEÍNA
0,3
GRASA
0,1
CARBOHIDRATOS
7,4
CALORÍAS
30
EMBALAJE
caja x 12 unidades

MATRIZ DE BOSTON

Con el objetivo de analizar la posición estratégica de un producto o una Unidad Estratégica de Negocios (UEN), en 1970 una firma de asesoría gerencial, el Boston Consulting Group, crea el modelo de análisis de la cartera de negocios, también conocida como "análisis de Portafolio"; en nuestro medio conocida como matriz BCG o matriz de crecimiento-participación.
Que es una matriz de 2x2, donde se clasifican los productos o UEN según la tasa de crecimiento del mercado, el cual sirve de indicador de atractivo del mismo y la participación relativa o cuota de mercado que se utiliza como indicador de la competitividad detentada, de donde se obtiene la siguiente matriz:
A su vez los cuatro cuadrantes de la rejilla representan distintas categorías de las unidades estratégicas de negocios (UEN) o bien de productos muy importantes. Estas cuatro categorías no sólo nos sirve para saber qué estrategias de marketing aplicar sino también superpone elementos de análisis financiero, tales como generación y requerimientos de fondos según cada etapa del producto, y es una redefinición del concepto tradicional del ciclo de vida del producto.
Sin embargo este análisis ha sido blanco de numerosas críticas, como veremos en un punto posterior, pero es importante reconocer que este esquema se ha constituido en el peldaño para numerosos desarrollos posteriores y contribuye mucho a temas financieros y de marketing.

- NEGOCIOS (UEN) O PRODUCTOS SIGNO DE INTERROGACIÓN
Son productos o UEN que tiene una baja participación en mercados pero con tasas altas de crecimiento en el mercado. Por lo general se trata de productos nuevos que requieren gran cantidad de recursos para mantener su participación. Recursos que deberán ser generados por otros productos o UEN. Como su nombre lo indica, es signo de interrogación por cuando pueden llegar a cualquier destino: el cual puede ser éxito o fracaso.
Debido a esto en algunos países como el nuestro se lo conoce también como "niños problema", debido a que este tipo de empresas (UEN) o productos, no han logrado afianzarse en un mercado en expansión muy competidor y por ello es un problema el cuidar de ellos para la empresa, y/o los ejecutivos.

- NEGOCIOS O PRODUCTOS ESTRELLA
Se trata de empresas EUN de gran crecimiento y alta participación, representan la esperanza del futuro. Son productos que requieren gran atención porque debe financiarse el alto ritmo de crecimiento que tienen, en otras palabras requieren mucho efectivo para mantener su competitividad dentro de los mercados en crecimiento, pero el fuerte liderazgo que ostentan hace que el flujo de fondos tienda a ser neutro. Con el tiempo su crecimiento se irá reduciendo y se convertirá en vacas generadoras de mayores efectivos.
Más allá de las afirmaciones del Boston Consulting Group, en la estrategia a seguir deberá aplicarse el esquema de fortalezas y debilidades, a fin de evitar que el producto estrella se vea interrumpido o alterado en el sendero que lo lleve hacia su transformación en Vaca Lechera.

- NEGOCIOS O PRODUCTOS VACA LECHERA
Los productos o negocios vaca lechera (cash-cows) son productos que tienen una posición privilegiada por su participación (productos líderes) en un mercado de bajo crecimiento o industrias maduras (por las bajas tasas de crecimiento). La mayor parte de sus clientes llevan tiempo con ellas y siguen siendo fieles, por lo cual los costos de marketing no son altos.
Por tanto, generan más efectivo del que pueden reinvertir rentablemente en sus propias operaciones, por ello las vacas de efectivo pueden ser "ordeñadas" para apoyar las otras unidades estratégicas de negocios (UEN) que necesitan más recursos
Son muy pocos los negocios o productos que arriban a esta posición luego de atravesar con éxito la competencia en el cuadrante estrella, para llegar finalmente a ser cash-cow

MAQUINAS Y EQUPOS DE FABRICACIÓN Y RECURSOS DE MONTAGE.

01. Un Lavador de frutas: Este equipo es esencial para obtener frutos desinfectados y limpios para el proceso, recomendamos que sea en acero inoxidable equipado con tres piletas mínimas y montadas sobre estructura metálica, para los procesos de: baño por inmersión clorada, escobillado y esfregado de las frutas, lavador de enjuague final de los frutos. Cada pileta o batea debe contener duchas individuales y con sus respectivos desagües. La unidad debe comportar una capacidad de carga en el proceso, de 120/150 kg de frutas por ciclo. Dimensiones: 2.25 mts de largo, para que pueda atender a las necesidades.

02. Dos Cortadores de frutas: Sugerimos aquí dos cortadores de frutas uno con pedestal para el corte de la fruta en cuadritos y uno de ellos que sea de bancada, ambos pueden ser con accionamiento manual, y con sus moldes de corte con tamaños para medidas intercambiables, esto para la preparación de dulces en trocitos o la uniformidad de la materia prima para el mejoramiento del producto final.

03. Un Tanque o Tacho para Escaldar: Olla escaldadora de frutas para el blanqueamiento por hervor de la fruta, usado para desactivar enzimas y toda la carga microbiana. El escaldado mejora y acentúa el color de las frutas así como el rendimiento en su pulpa en el proceso de fabricación. Esta son equipadas con quemador y soporte para Cozinador a gas y las hay por accionamiento eléctrico, la que mas se acomode a los costos.

04. Una Despulpadora de Frutas: Hoy la fabricación de mermeladas ya exige un padrón de calidad y de presentación visual, que obliga al uso de pulpas tamizadas y homogenizadas en su textura, que le confieren una uniformidad en la apariencia y color acentuado a la fruta procesada. Por eso es fundamental este equipamiento, de lo contrario, será necesario el hacer la operación manual y pasando la fruta molida por cedazo. En ese caso recomendamos un proveedor de pulpas de calidad para usar como materia prima. Aquí recomendamos una despulpadora de hasta 80 kg/hrs.

05. Un Tacho Cozinador y Batidor para Dulces: También denominado tacho dulcero, Es equipado con una fuente de calor a gas con regulador de temperatura con capacidad de 22 kg por cada carga de producción, aspas giratorias accionadas por motor con su control y de accionamiento eléctrico. Su tacho debe ser de acero inoxidable alimenticio, que pueda garantizar la calidad en la preparación y el ajuste a las normas sanitarais con buenas practicas de fabricación. Existen tachos un poco menores en su capacidad y otros bien mayores, pero en este post, queremos indicar esta capacidad que es apropiada para un micro o mini industria.

06. Un Equipo Pasteurizador: Unidad p/esterilizar embalajes de vidrios y utilizada para pasteurizar, es un sellado a vapor de vacuo de los potes con el dulce o mermelada adentro, asegurando así, un sellado seguro, evitando la presencia del aire al momento de cerrar, consiguiendo que se alcance una mejor conservación y durabilidad en el producto final.
Equipo con accionamiento eléctrico 110/220 volt con control de temperatura y termostato de regulación. Capacidad para 12/16 frascos por proceso, ya seria adecuado para esta pequeña fabrica.

Les recomendamos leer el post sobre flujo de producción, que contiene consejos y recomendaciones aplicativas al “flujograma de producción”.

BASES DE COMPETENCIA

Se consideran Bases de Competencia para la MERMELADA DE UCHUVA, aquellas características propias de este producto, que la hace diferente a otros, como son las jaleas, conservas o compotas; además, son las cualidades que el productor puede controlar para obtener una ventaja competitiva, en el mercado meta.
Si se analizaran diferentes muestras de mermeladas del mismo sabor, como puede ser mango, éstas se presentan en botes de cristal o plástico, de 1 hasta 2 1/2 libras y cuyos precios pudieran oscilar entre uno a cinco dólares. Todas estas mermeladas señalaran que son de categoría Extra, salvo que no indique nada sobre la categoría del producto, resulta imposible (por razones técnicas) determinar la cantidad de fruta que cada fabricante utiliza en la elaboración de su mermelada y principalmente importante saber si conserva el aroma o si este es escaso, de igual forma se caracteriza su sabor natural.
El consumidor sólo cuenta, para valorar este factor clave de calidad, con lo señalado en el etiquetado de cada producto. Estas mermeladas pudieran presentar una elevada cantidad de azúcares, entre el 40% y el 67%, por lo que los diabéticos deben evitar su consumo. Pero, en contra de lo que muchos piensan, no son muy calóricas, debido a su nulo contenido en grasa.
También es destacable que en el etiquetado pueden describirse cuando estas mermeladas contienen muchos aditivos; conservantes, además de acidulante, antioxidante, espesantes y colorantes, todos estos últimos pueden ser de uso autorizado o no.
Las características prioritarias que le permite a la mermelada de uchuva, tener aceptación en el mercado, ya sea por su atractivo (gustos y preferencias) o presentación, adaptabilidad y accesibilidad para el comprador final, así como su fácil mantenimiento, son: Tamaño, forma y textura; ciclo de vida, propiedades, precio por unidad, manejo/empaque, resistencia, condiciones de compra y requerimientos, se describen a continuación:

EL PROCESO
A continuación realizamos una breve descripción de los principios que se deben observar y de los problemas que pueden surgir para la fabricación de mermelada de uchuva, además de sugerir algunas posibilidades de solución a través del uso de tecnologías mejoradas.
Procesamiento general:
- Selección de la fruta
- Lavado
- Preparación de la fruta
- Extracción de pulpa/jugo y colado
- Filtrado y colado
- Otros ingredientes
- Uso del calor
- Envasado
- Control de calidad

PROCESAMIENTO DE LA INFORMACION

PROYECTO...
Ikas Ltda. nace de la aspiración de un grupo de estudiantes de crear un proyecto viable e innovador con el cual se trabajaría arduamente , responsablemente y sobre todo entregando lo mejor de si para hacer de este un trabajo aproximado a la perfección.
como idea principal se dio la creación de una compañía productora y distribuidora de derivados de uchuva lo cual no es muy conocido en el mercado así caracterizándonos por producir un producto innovador.

¿ PORQUE IKAS?
este nombre nace gracias a la idea de querer resaltar nuestro país COLOMBIA así que decidimos adoptar este nombre al ser el nombre de una etnia colombiana los cuales son un pueblo amerindio que habita la vertiente meridional de la sierra nevada de santa marta, Colombia. son aproximadamente 9 mil personas.
así de tal manera se ha ido realizando sus investigaciones correspondientes a la buena realización de este proyecto contando con el apoyo de nuestros compañeroS y nuestros docentes.

INDICADORES DE GESTION...

- Satisfacción del cliente
La identificación de las prioridades para una empresa marca la pauta del rendimiento. En la medida en que la satisfacción del cliente sea una prioridad para la empresa, así lo comunicará a su personal y enlazará las estrategias con los indicadores de gestión, de manera que el personal se dirija en dicho sentido y sean logrados los resultados deseados.

· Monitoreo del proceso
El mejoramiento continuo sólo es posible si se hace un seguimiento exhaustivo a cada eslabón de la cadena que conforma el proceso. Las mediciones son las herramientas básicas no sólo para detectar las oportunidades de mejora, sino además para implementar las acciones.

· Benchmarking
Si una organización pretende mejorar sus procesos, una buena alternativa es traspasar sus fronteras y conocer el entorno para aprender e implementar lo aprendido. Una forma de lograrlo es a través del benchmarking para evaluar productos, procesos y actividades y compararlos con los de otra empresa. Esta práctica es más fácil si se cuenta con la implementación de los indicadores como referencia.

CONCLUSIONES....

En base a la investigación que realizamos, podemos concluir que el consumidor aceptaría la mermelada de muy buena manera ya que les parece muy innovador por las múltiples formas de uso que el comprador le puede dar al producto. En cuanto al precio nos damos cuenta que el consumidor muy probablemente adquiriría el producto a un precio muy razonable como lo es $2.250 en promedio, es decir que podemos descifrar que el consumidor tiene capacidad adquisitiva para adquirir el producto.
En cuanto a la competencia directa podemos decir que LA CONSTANCIA es nuestra mayor amenaza por la gran variedad de productos que posee, y porque se encuentra posicionada, la marca ya vende por si sola. En materia de competencia real, no se encuentra ninguna en el mercado ya que en el mercado no se produce la mermelada de uchuva pero se desarrolla a nivel casero pero esta no se da a conocer en el mismo, es decir que no se registra competencia real en el mercado a nivel de la mermelada de uchuva para nosotros. Seriamos el primer productor de mermelada uchuva a nivel nacional.

En cuanto al consumidor se pude deducir que el nivel de edad en el que se consume la mermelada esta entre 2 años hasta los 55 años de edad, esto porque trabajaremos la mermelada en base a la estebia, que es un endulzante natural, que reduce en nivel de azúcar en la sangre. A nivel de lugar en el que adquiriría el producto el consumidor nos encontramos que se tomaría en las tiendas, gracias a que distribuiremos la mermelada en estas y mercados mayoristas. Este se obtendría porque les parece muy innovador, esto por su materia prima que será la uchuva, que es muy conocida como fruta mas no como derivados que seria lo que trabajaremos en la mermelada como inicio.
Ikas Ltda. c.i se encontrara ubicada principalmente en la sabana de Bogotá ya que es en este lugar se encuentra la mayor producción lo cual nos beneficia directamente ya que estaremos situados en un lugar de gran afluencia respecto a la materia prima y así de tal manera tener una gran gama de productores y distribuidores con los cuales se contara para la producción de nuestro producto final.